Personalidades
Chef Benito Molina
Por los bigotes
de un pionero
Hace varios años tuve el gusto de conocer a nuestro invitado de este mes en Culinaria Mexicana, Benito Molina Dubost, chef originario de la Ciudad de México, donde nació justamente en el año de las revoluciones sociales y estudiantiles en todo el mundo, 1968. |
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| Quizá por eso es que quienes lo conocemos sabemos que algunos rasgos de aquél ajetreado año se impregnaron, casi astrológicamente, en la personalidad de este cocinero, cuyas ideas, siempre reflexivas y contestatarias, se apegan a la excelencia de su técnica y a la congruencia de una formación constante. |
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Productos Mexicanos
El futuro nos alcanza:
fruta liofilizada de Mexican Organics
Imaginemos una fruta que podamos dejar en nuestras alacenas hasta por dos años y que no pierda su sabor, al contrario, que éste se encuentre potencializado sin perder sus nutrientes y listo para
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| consumirse en cualquier momento. El futuro nos alcanza, los productos orgánicos del campo mexicano, de ALPAFE Mexican Organics, conservan al 100% sus propiedades nutrimentales bajo el método de liofilización y no necesitan refrigerarse, además son de fácil almacenaje y concentran su aroma y sabor. |
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Sabor que se lee y se ve
Diario de un cocinero
A través de la lente de Juan Carlos Rulfo y por el Canal Once TV México del Instituto Politécnico Nacional, podemos saber cómo es el día a día de uno de los cocineros más reconocidos de México, el Chef Enrique Olvera. |
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Recorridos
con Sabor
Segunda edición
del Food and
Wine Festival
Ixtapa Zihuatanejo
Cuando un evento nace del corazón de un pueblo de vocación turística, y es apoyado por instancias expertas en el desarrollo de eventos de alta gama, no queda duda en que su realización será más que exitosa.
Este es el caso del segundo Food & Wine Festival, organizado por.. |
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Carta Editorial
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Cada vez que llega un nuevo número de Culinaria Mexicana nos acompaña un paso más para la Cocina Mexicana, y eso es algo que nos llena de orgullo y nos anima a continuar en el camino de la divulgación y el periodismo gastronómico, enfocados en el estudio y la promoción de todos los campos que la rodean.
En esta ocasión las buenas nuevas llegan desde Londres, pues afortunadamente tuve la oportunidad de asistir a la gala de la lista S. Pellegrino The World’s 50 Best que reconoce a los 50 mejores restaurantes del mundo y en el que nuevamente aparecen dos mexicanos.
Se trata de los restaurantes Pujol y Biko, los cuales se ubicaron en el lugar 36 y en el 38, respectivamente...
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Invitado del mes
Chef Betty Vázquez
Tianguis Turístico
Después de más de tres décadas, el Tianguis Turístico México 2012 tiene una sede compartida por primera vez: Puerto Vallarta-Riviera Nayarit. |
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