Con espuma como fondo, y dos espigas amarillas de cebada enmarcando un sello negro, llega la tercera entrega de la

La utilización de los hongos en la alimentación cotidiana del mexicano data de la antigüedad, ofreciéndonos vestigios de ello algunos códices tanto prehispánicos –en los murales de Teotihuacán-, como coloniales – en retablos en la iglesia de Zongolica en Veracruz.

En el corazón de San Ángel llegó desde hace unos meses un lugar para disfrutar, de manera casual y divertida,

Este queso toma su nombre por la manera en que es elaborado -con leche pura de vaca y de manera artesanal- se colocan capas de cuajada en moldes, lo que da paso a pequeños hoyos transversales llamados “poros”.

Desde hace aproximadamente 12,000 años, este fecundo territorio de montañas, bosques, pastizales y matorrales ha sido cuna, refugio y hogar de una gran cantidad de civilizaciones, gracias a la biodiversidad que coexiste en él.

En 2012 se reconoció con la Denominación de Origen al “Arroz del Estado de Morelos”, un producto artesanal que posee características únicas de calidad y sabor a nivel mundial.

A partir del 2015 Mesamérica y Paralelo se consolidan como una alianza para concentrar esfuerzos y trabajar de una forma más focalizada en pro de la cocina nacional. Para tal efecto ambos eventos se llevarán acabo de manera alternada, presentando a Paralelo Norte, el Foro Gastronómico del Noreste del 25 al 27 de octubre del presente año en Monterrey; y Mesamérica durante 2016.

El Triunfo es una Reserva de la biosfera ubicada en la Sierra Madre de Chiapas. Protege dos de los ecosistemas más amenazados de México: El bosque de niebla y la selva tropical húmeda del Soconusco. Es hogar de miles de especies de plantas y animales y se le considera el santuario de aves más importante de México.