Santiago Lastra presenta menú inspirado en Frida Kahlo para el Tate Modern de Londres
El museo nacional británico de arte moderno y contemporáneo, Tate Modern, en Londres, y el chef mexicano Santiago Lastra, anunciaron una experiencia gastronómica inspirada en el universo de Frida Kahlo. La cual estará disponible por tiempo limitado como parte de la exposición Frida: The Making of an Icon.
Esta muestra reunirá más de 130 piezas. Entre ellas, más de 30 pinturas de la artista, y objetos personales que buscan acercar al público a distintos momentos de su vida y legado.
Así, como parte de la exposición, el museo londinense colaboró con el chef mexicano Santiago Lastra, del restaurante con una estrella Michelin, KOL, para desarrollar un menú especial. El cual estará disponible del 25 de junio al 31 de agosto en el restaurante de Tate Modern.
Es importante destacar que el menú contará con servicio diario a la hora de la comida; mientras que, los viernes y sábados también tendrá cenas. Por lo que se recomienda reservar a través del sitio web oficial.
Un recorrido culinario inspirado en la vida de Frida
Lastra nació en Coyoacán, en la Ciudad de México, el mismo lugar que vio crecer a Frida Kahlo. Característica que se convirtió en una de las inspiraciones para el chef, a la hora de crear el menú.
La experiencia inicia con “La Casa Azul – Heritage Tomatoes Ceviche Tostada”, un platillo inspirado en la emblemática casa de Frida Kahlo. Además, este platillo será interactivo. Lo que hará que los comensales puedan “pintar” sus propias tostadas con una salsa azul que cambia de color al agregar limón. Esto hace referencia tanto a la icónica Casa Azul como a una paleta cromática utilizada por los artistas en sus obras.
El segundo tiempo, “Frida’s Mole – Short Rib Tamal”, explora la relación entre Frida Kahlo y Diego Rivera. Algo tan íntimo como el amor que sentía la artista hacia su pareja es representado en un mole poblano acompañado de un tamal y short rib cocinado lentamente. Para este tiempo, Santiago Lastra se inspiró en la historia de cómo Kahlo aprendió a preparar mole gracias a Lupe Marín, exesposa de Rivera.
Y, para cerrar, “Viva la Vida – Buñuelos & Watermelon” es un homenaje a la última pintura de Frida. Los comensales podrán degustar buñuelos acompañados de un helado inspirado en las texturas de la sandía. Pieza fundamental de su última obra. Asimismo, es un platillo muy colorido que representa, además de la obra, a la bandera mexicana como un homenaje a su trabajo, espíritu y legado nacional.
Lo que viene para Santiago Lastra
Además de la colaboración con Tate Modern, Santiago Lastra continúa consolidando la presencia de la cocina mexicana contemporánea en la escena internacional. Recientemente, KOL fue reconocido como Mejor Restaurante Mexicano en el Extranjero por la Guía México Gastronómico #Los250mx 2026.
Este verano el chef también publicará Mexican Soul, su primer libro de cocina. El proyecto busca acercar los sabores mexicanos a cocineros de distintas partes del mundo mediante recetas desarrolladas a partir de ingredientes locales y de temporada.
Con ello, el chef Santiago Lastra continúa ampliando la presencia de la gastronomía mexicana contemporánea en la escena internacional. Tanto desde la alta cocina como a través de proyectos culturales y editoriales.
