Historiador, antropólogo y especialista de la cocina mexicana del siglo XIX, José Luis Juárez López no es un improvisado en la materia, ha escrito tres libros de gastronomía y su inquietud por recabar mayores datos sobre la cultura culinaria es un esfuerzo constante que aplica a diario.

Su pasión por la gastronomía la hereda de su familia, quienes la acercaron al fascinante mundo de la cocina. Actualmente,

Catherine Good Eshelman ha realizado varios estudios relacionados con la gastronomía, los cuales han enriquecido notablemente la cocina de nuestro país. Actualmente, es profesora e investigadora de la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH).

Luis Alberto Vargas es una gran personalidad del mundo de las letras que giran en torno a la gastronomía mexicana,

Escritor e historiador mexicano, José N. Iturriaga de la Fuente es autor de varios libros de gastronomía. Su contribución al impulso de la cocina nacional es uno de los más valiosos tesoros que ha brindado a nuestro país.

Maestra de gastronomía, ejemplo de vida de un emprendedora, tenaz y sabis en las tareas de cocina mexicana, ella es

Dentro de su prolífica trayectoria como investigador Marco Buenrostro a ocupado gran parte de sus conocimientos a rescatar las raíces de la gastronomía mexicana. Actualmente, es uno de los profesionales dentro de su ramo, más influyentes de nuestro país.

Irad Santacruz Arciniega es un apasionado de la gastronomía de su tierra natal, Tlaxcala. Es líder de Slow Food Tlaxcala Malintzi. Actualmente, es delegado de la cocina tlaxcalteca en el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana Organismo Consultor de la UNESCO.