Mi Cielo, la pastelería franco-mexicana galardonada como una de las mejores por La Liste 2025
La pastelería franco-mexicana Mi Cielo fue reconocida por La Liste 2025 como una de las más inspiradoras del mundo. Lo cual reafirma que el sabor, la técnica y el alma no conocen fronteras.
En un universo donde la perfección visual muchas veces opaca el verdadero sabor, una pastelería franco-mexicana se abrió paso con una propuesta sincera, elegante y emocional. Mi Cielo, fundada en Burdeos en 2016 por la mexicana Blanca Bertely y el chef Diego Cervantes, fue galardonada por La Liste 2025 como la “Mejor Pastelería para Descubrir”.
Una pastelería con alma y raíces mexicanas
La historia de Mi Cielo comenzó como un sueño compartido entre dos almas creativas que apostaron por una pastelería diferente. Un lugar con menos azúcar, sin colorantes artificiales y una devoción absoluta por el sabor y las texturas precisas. Desde su taller en Burdeos, el chef Diego y su equipo trabajan con frutas de temporada, hierbas frescas y especias del mundo, bajo el rigor técnico del savoir faire (saber hacer) francés.
“Cada pastel que hacemos cuenta una historia. No usamos moldes repetidos ni fórmulas genéricas. Todo nace de la observación, de lo que inspira, de lo que emociona”, afirma Diego Cervantes.
Durante sus nueve años de trayectoria han ganado diversos premios y concursos como Talents Gourmands, bajo el patrocinio de Pierre Gagnaire 2018. También, Douceur d´Automne a la mejor creación de Frutas en los Premios Fou de Pâtisserie 2022. Y, galardones como Discovery Gem 2025 de La Liste, un reconocimiento que destaca talentos emergentes excepcionales y joyas ocultas en el mundo de la pastelería.
Entre sus creaciones más representativas se encuentran un banoffee con dulce de leche especiado para honrar las raíces latinoamericanas; una tarta de ruibarbo y flor de saúco; y un fraisier coronado con ganache de albahaca. En todas, se percibe una conexión íntima entre técnica, sabor y emoción.
El reconocimiento de La Liste y el valor de lo auténtico
Fundada en 2015, La Liste es una plataforma internacional que clasifica los mejores restaurantes, hoteles y pastelerías del mundo que recopila miles de evaluaciones, guías y opiniones de comensales de más de 200 países. En su edición 2025, distinguió a Mi Cielo por su enfoque genuino y su excelencia técnica.
Para Blanca y Diego, este reconocimiento tiene un valor especial, ya que no solo posiciona su pastelería en el mapa mundial, sino que valida una forma de trabajar basada en el respeto al ingrediente, el compromiso con el cliente y la búsqueda constante de la emoción real.
Este premio no reconoce vitrinas llamativas ni creaciones hechas para las redes sociales, sino a quienes priorizan la técnica, el contenido y el sabor auténtico por encima de la fachada. Así lo ha expresado Jörg Zipprick, editor en jefe de La Liste, al hablar sobre el verdadero espíritu del reconocimiento.
Pastelería mexicana sin fronteras
Aunque se encuentra en Burdeos, Mi Cielo lleva consigo una herencia profundamente mexicana. Desde el nombre, una expresión de cariño que evoca cercanía, hasta su filosofía de abrazar al cliente a través del sabor, esta pastelería ha logrado algo único: poner a la repostería de raíces mexicanas en el centro de la escena francesa sin perder su esencia.
Hoy, con más de nueve años de trayectoria, una clientela fiel y colaboraciones con figuras como Antonio Bachour, Mi Cielo se posiciona como una de las grandes pastelerías del mundo. Y, sobre todo, como un recordatorio de que lo artesanal, lo honesto y lo mexicano sigue teniendo un lugar en la alta repostería.
En Culinaria Mexicana nos sentimos orgullos y honrados de poder compartir con ustedes este logro, Mi Cielo es una historia inspiradora para todos los mexicanos. Ya sea que estemos en nuestro país o fuera de él, estos logros demuestran nuestro verdadero poder de hacer los sueños realidad.
¡Felicidades Mi Cielo Pâtisserie!
IG: https://www.instagram.com/micielopatisserie/
