El mexicano Tona Erreguin conquista Britain’s Best Loaf 2026 con el mejor pan del Reino Unido
El panadero mexicano Tona Erreguin ha sido reconocido con el premio al Mejor Pan del Reino Unido 2026. En el certamen Britain’s Best Loaf 2026, uno de los concursos más importantes de panadería artesanal a nivel internacional.
A través de su proyecto Imma The Bakery, con sede en Oxfordshire, Erreguin obtuvo el máximo galardón gracias a su creación Cantabric Ogi. Lo que lo consolidó como el mejor pan de todo el Reino Unido.
El evento reunió a lo mejor de la panadería británica, donde Imma no solo se llevó el reconocimiento a Mejor Pan. Sino que también obtuvo dos galardones adicionales:
- Ganador, Categoría Internacional: Cantabric Ogi, una reinterpretación de la baguette con raíces vascas.
- Ganador, Categoría Innovación: Breadso y Ajonjolí, una propuesta de economía circular elaborada con miso a partir de pan excedente.
El triunfo de la «Tradición Radical»
El reconocimiento al mejor pan del Reino Unido llega semanas después del lanzamiento del Manifiesto de la Tradición Radical. Una filosofía que impulsa la fermentación lenta, el uso de cereales antiguos y el respeto por la integridad del grano.
Bajo este enfoque, el trabajo de Tona Erreguin demuestra la forma en la que la técnica y la disciplina, desarrolladas desde México, pueden tener impacto en la panadería internacional.
“Obtener el título de Mejor Pan de Gran Bretaña con una pieza que no permite ocultar errores es la validación de nuestra filosofía. Es un honor llevar este rigor y sensibilidad a lo más alto de la industria británica”, señaló el chef Erreguin.
¿Quién es Tona Erreguin, el chef mexicano detrás de Imma?
Con más de 15 años de trayectoria en la alta gastronomía, Tona Erreguin ha transformado la escena de la panadería artesanal en Oxfordshire desde su llegada al Reino Unido.
El proyecto Imma obtuvo el reconocimiento como Baker of the Year (BIA 2025) y forma parte del Top 50 de The Good Food Guide, lo que lo consolida como uno de los proyectos más influyentes en Europa.
El premio en Britain’s Best Loaf 2026 refuerza su posicionamiento como referente global en panadería contemporánea.
Imma the Bakery, panadería artesanal
Imma es un laboratorio sensorial con sede en Oxfordshire enfocado en la panadería artesanal bajo el concepto de “Tradición Radical”. Fundado por Tona Erreguin, el proyecto apuesta por fermentaciones prolongadas, cereales locales y procesos que respetan la biología del grano.
Además de ganar Britain’s Best Loaf 2026, Imma ha sido reconocido por The Good Food Guide y otras plataformas especializadas, consolidándose como un referente en la panadería contemporánea europea.
