Frutas mexicanas de marzo y cómo aprovecharlas en la cocina

Con la llegada de marzo, los mercados comienzan a llenarse de frutas que representan el cambio de estación. Entre los últimos productos de invierno y los nuevos de la primavera aparecen ingredientes frescos, aromáticos y, muchas veces, frutas mexicanas.

Consumir frutas de temporada no solo mejora el sabor de los platillos. También permite aprovechar productos en su mejor momento de maduración y apoyar a productores locales. De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, durante marzo varias frutas mexicanas alcanzan grandes números de producción. Lo que se refleja en mejor calidad y precios más accesibles en mercados y tianguis.

Estas son algunas de las frutas que destacan durante este mes y algunas ideas para llevarlas a la cocina.

Mamey

El mamey es una de las frutas más queridas en el centro y sureste del país. Su pulpa cremosa y dulce lo convierte en un ingrediente perfecto para preparaciones tanto tradicionales como contemporáneas.

Puedes aprovechar esta fruta mexicana en licuados, helados, cremas dulces para rellenar tartas y utilizarla para postres horneados o mousses y gelatinas.

Tamarindo

Otro de los sabores más conocidos alrededor del país es el tamarindo. En la cocina mexicana lo podemos ver en dulces tradicionales, salsas y bebidas. Por ejemplo, puedes usarlo en casa para hacer un agua fresca, salsas agridulces para carnes o pescados o como pulpa para botanas con chile.

Fresa

Aunque la fresa se consume prácticamente todo el año, debido a que también está presente en supermercados en formato congelada, la temporada se concentra ahorita. Sobre todo, podemos verla en Guanajuato y Michoacán al terminar invierno e inicios de la primavera.

Sin duda, la fresa es una de las frutas más versátiles. Puedes tenerla congelada en casa para smoothies por la mañana, macerarla con azúcar y limón para una mermelada casera, utilizarla en ensaladas o como toppings para el desayuno.

Piña

Esta fruta mexicana cultivada en regiones como Veracruz y Oaxaca, alcanza una gran calidad en esta temporada. Así, lo jugoso de la fruta y su acidez natural la vuelven perfecta para la cocina nacional.

Siempre será una buena opción prepararla en aguas frescas o asada para acompañar carne y tacos. También, puede caramelizarse ligeramente para postres.

Papaya

Marzo suele marcar el comienzo de la temporada para la papaya. En mercados y tinaguis la podrás encontrar más jugosa y de colores mucho más vibrantes. Es una gran fuente de vitaminas C, A y E, así como de complejo B. Por lo cual, comerla durante el desayuno es una gran fuente de energía para el cuerpo.

Aprovéchala en la cocina con mermeladas caseras, como colación con limón o incluso en ensaladas.

Comer frutas de temporada ayuda a todos

Elegir frutas de temporada es igual a elegir ingredientes más frescos y accesibles. Organismos como la Procuraduría Federal del Consumidor han señalado que los productos que se encuentran en su periodo natural de cosecha suelen mantener mejor calidad y precio.

Además, consumir frutas mexicanas de temporada permite redescubrir sabores que forman parte de la cultura culinaria del país. Desde bebidas tradicionales hasta salsas, dulces y postres caseros.

Así, marzo se convierte en un momento ideal para recorrer el mercado, probar combinaciones nuevas y aprovechar frutas que, más allá de su valor nutricional, cuentan historias de territorio, clima y tradición.