México se lleva el oro en el Campeonato Mundial de Restaurantes en Rusia
¡Orgullo mexicano! Un equipo conformado por tres profesionales de Guanajuato conquistó la medalla de oro en la novena edición del Campeonato Mundial de Restaurantes. Organizado por la World Federation of Restaurants Sports (WFSR), y celebrado en San Petersburgo, Rusia, durante octubre de 2026.
La delegación mexicana estuvo integrada por el chef Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado, capitán del equipo y responsable de la propuesta gastronómica; el sommelier Jorge Garay, encargado de la selección, el maridaje y el servicio del vino; y Cuauhtli Jiménez, jefe de piso, quien coordinó el montaje de mesa y la atención al comensal.
El campeonato reunió a representantes de 32 delegaciones internacionales, entre ellas España, Rusia, Perú, Argentina, Marruecos y México. A diferencia de otras competencias culinarias, este encuentro evaluó de manera integral las disciplinas que conforman la experiencia restaurantera: cocina, servicio, maridaje, montaje de mesa y atención al cliente.
Los sabores de Guanajuato llegan a Rusia
De acuerdo con el Gobierno de Guanajuato, durante la ronda eliminatoria, el equipo mexicano presentó un menú de dos tiempos inspirado en la identidad gastronómica del estado y las tradiciones culinarias del Bajío. Esto les consiguió uno de los tres lugares para la final.
El primer tiempo, denominado Trilogía de milpa, rindió homenaje al legado gastronómico chichimeca, otomí y purépecha presente en Guanajuato, con la milpa como elemento central de la propuesta.
Por su parte, La fiesta del pueblo presentó un manchamanteles guanajuatense, lechón confitado y vegetales del huerto asados. En la recta final, México se enfrentó a las delegaciones de Chechenia y Perú. Para esta última prueba, el equipo presentó un nuevo menú de dos tiempos que buscó representar la diversidad gastronómica del país.
La primera preparación incorporó productos del mar como referencia a las costas mexicanas, mientras que el segundo tiempo consistió en cordero acompañado de mole blanco.
La ejecución de los platillos, junto con la coordinación del servicio y el maridaje, llevó al equipo mexicano a obtener el primer lugar de la competencia.
El triunfo de Raymundo Gutiérrez, Jorge Garay y Cuauhtli Jiménez reconoce no solo el trabajo que se realiza dentro de las cocinas mexicanas, sino también la preparación de los profesionales que participan en las distintas áreas de la industria restaurantera. ¡Felicidades a los galardonados del Campeonato Mundial de Restaurantes!
