Calladita Nunca, la cerveza del 8M creada por periodistas gastronómicas en Yeccan
«Calladita Nunca” es una cerveza colaborativa elaborada junto a nueve periodistas gastronómicas para conmemorar el 8M. La cervecería Yeccan presenta este proyecto que busca rendir homenaje a la voz, la resistencia y la libertad de expresión de las mujeres.
La iniciativa parte de una premisa compartida: ser mujer y ser periodista implica no callar, incluso cuando históricamente se ha intentado imponer lo contrario. Bajo esa idea nació esta colaboración que une el oficio cervecero con la vocación del periodismo, el no callar y hacerse escuchar.
“Calladita Nunca”, una cerveza artesanal con lúpulo Sabro y zacate limón
“Calladita Nunca” es una SMaSH IPA (Single Malt, Single Hop) elaborada con lúpulo Sabro y 6% ABV. A la receta se incorpora zacate limón como adjunto botánico, lo que aporta un perfil fresco y aromático, con notas herbales y cítricas.
El resultado es una cerveza de cuerpo ligero a medio, armónica y fácil de beber. Pensada para un perfil refrescante que recuerda a los sabores veraniegos.
La adición de zacate limón también tiene una dimensión simbólica. Este ingrediente remite a la herbolaria mexicana, a los saberes ancestrales y a la conexión con la naturaleza. Elementos que dialogan con la intuición, la memoria colectiva y la resignificación histórica de lo femenino.
Una colaboración entre periodistas gastronómicas
El concepto de “Calladita Nunca” fue desarrollado por las periodistas Ale Villegas, Anabel Oviedo, Andrea Vázquez Azpíroz, Arianna Bustos Nava, Babel Jordán, Elsa Navarrete, Miriam Lira, Ollin Velasco y Raquel Del Castillo.
La directora creativa y activista Mariana Zanatta diseñó la etiqueta. Ella utilizó la técnica del collage para integrar referencias a la tradición de las brujas con los oficios periodístico y cervecero en una sola pieza gráfica.
Un proyecto con impacto social
Como parte del espíritu colaborativo del proyecto, “Calladita Nunca” destinará un porcentaje de sus utilidades a Fundación Hogares. Una organización que trabaja en el fortalecimiento comunitario y el cuidado del medio ambiente.
Con base en el monto recaudado, se desarrollarán actividades de mejoramiento en el Huerto Esperanza Verde, ubicado en Zumpango, Estado de México. Este espacio comunitario es liderado por vecinas de la comunidad (muchas de ellas adultas mayores). Quienes han encontrado en el huerto un lugar de acompañamiento, bienestar y autonomía alimentaria.
De esta manera, “Calladita Nunca” busca conmemorar el 8M desde la colaboración y la creatividad, al tiempo que genera un impacto tangible en otras mujeres.
¿Dónde probar “Calladita Nunca”?
La presentación oficial de “Calladita Nunca” se llevará a cabo el 5 de marzo a partir de las 18:00 horas en el taproom de Yeccan, ubicado en Chiapas 208, colonia Roma. El evento contará con un menú especial. Mariana Villegas, actriz y fundadora del proyecto Delicias Sinaloenses, preparará una selección de mariscos de Mazatlán que incluye aguachiles, ceviches y más.
Por su parte, María José Ferrant, con su proyecto Tomasa Amasa, elaborará los postres: una galleta de doble chocolate con reducción y crumble de cerveza, y otra de macadamia con toffee y chocolate blanco.
Sin embargo, “Calladita Nunca” estará disponible en su taproom a partir de hoy y hasta agotar existencias, lo que suele ocurrir en un periodo aproximado de un mes a mes y medio. Esta cerveza colaborativa del 8M la puedes encontrar en presentación de botella de 355 ml ($120) y cerveza de barril de 475 ml ($125).
