Ángel Vázquez, Chef del Año 2026: el embajador de la cocina poblana
Ángel Vázquez es el Chef del Año 2026 de la Guía México Gastronómico Los 250 Mejores Restaurantes, un reconocimiento que confirma su papel como uno de los grandes embajadores de la cocina poblana y de la gastronomía mexicana contemporánea.
Con más de dos décadas de trayectoria, el chef originario de Puebla ha construido una propuesta que combina técnica clásica, identidad regional e influencia internacional.
¿Quién es Ángel Vázquez, Chef del Año?
Ángel Vázquez estudió gastronomía en el Instituto Culinario de México (ICUM), donde cimentó las bases de su carrera profesional. Posteriormente continuó su formación en escuelas francesas de prestigio como la École Lenôtre, la École Ferrandi y el Institut Paul Bocuse.
Su experiencia en cocinas internacionales incluyó etapas en Nueva York, en el restaurante Ze Kitchen Galerie en París y en El Cingle en Barcelona. Estas experiencias ampliaron su visión culinaria y consolidaron su estilo. Lo que presenta como una cocina internacional con profundo arraigo mexicano.
Uno de sus platillos favoritos, las tostadas de pollo con salsa roja, lechuga y crema, refleja esa conexión con la gastronomía tradicional que lo ha acompañado desde la infancia.
Ángel Vázquez y su misión de llevar la cocina poblana al mundo
A lo largo de su carrera, Ángel Vázquez ha promovido platillos emblemáticos como el mole poblano y los chiles en nogada en escenarios internacionales. Ha participado en encuentros como la Expo Milano 2015 y ha presentado su cocina en ciudades como Londres, Singapur, Luxemburgo, Roma y Lima.
Su labor lo ha convertido en un embajador de la culinaria nacional, posicionando a Puebla como un referente gastronómico más allá de México.
Su talento en territorio poblano
En 2003 abrió Intro, restaurante que revolucionó la escena local con una propuesta innovadora y multicultural. Donde conviven sabores de Asia, Europa y México en un menú que cambia constantemente y apuesta por la creatividad.
En 2017 fundó Augurio, ubicado en el Centro Histórico de Puebla. Este proyecto, que comparte con su padre, rinde homenaje a la cocina tradicional poblana y a las recetas familiares que forman parte de la identidad del estado.
Además, el chef desarrolló el concepto de catering “Ángel Eventos”, ampliando su presencia en experiencias gastronómicas privadas.
Un reconocimiento a la trayectoria
El nombramiento de Ángel Vázquez como Chef del Año 2026 reconoce su impacto en la industria restaurantera, su compromiso con la formación de nuevos talentos y su labor de investigación y difusión, plasmada también en su libro Cocina Poblana, galardonado internacionalmente.
Con este premio, la Guía México Gastronómico no solo distingue a un chef, sino a una trayectoria dedicada a proyectar la cocina poblana hacia el futuro sin perder sus raíces.
