Cinco quesos mexicanos que amamos
Hoy es el Día Nacional del Queso y en Culinaria Mexicana lo festejamos con estos quesos. Por Evelyn Castro Fundido,
Leer más
Resultados de la búsqueda: denominacion de origen
Valle de Bravo-Avándaro / Oasis orgánico en México
Quizá no muchos lo recuerden –o lo sepan–, pero los primeros esbozos del movimiento de ingredientes orgánicos en México se inició a principios de los años ochenta, en la zona de Valle de Bravo, en el Estado de México; en ese entonces fue la chef Mónica Patiño quien puso especial énfasis en la utilización de los productos locales de los ranchos aledaños en la cocina de su restaurante “La Taberna del León”, el cual abrió en el centro de Valle de Bravo. Para Patiño la estacionalidad de los productos y el hecho de que fueran cultivados libres de todo químico era un sello de calidad, el cual, hasta el día de hoy, sigue manteniendo en sus feudos de la Ciudad de México. (La Taberna del León, Casa Virginia, Delirio).
Leer más
Circuito del Tequila en Guanajuato
Por Carlos Garrido El estado de Guanajuato -proclamado “Destino Cultural de México”-, a través de su programa Guanajuato ¡Sí sabe!,
Leer más
Josefina López Méndez
Oaxaca es un estado lleno de sabores y tradiciones que han inspirado a un gran contingente de cocineros a reproducir las recetas de su pueblo. Josefina López Méndez se sumó a este grupo cuando descubrió su pasión por crear, probar y disfrutar los alimentos.
Leer más
Queso Cotija/ Sabor inigualable
El queso Cotija es uno de los alimentos de mayor renombre en México; además de ser un producto emblemático en el oficio artesanal, resultado de la experiencia y la dedicación de varias generaciones.
Leer más
Miel Melipona / Alimento sagrado de los mayas
¿Quién no se ha deleitado alguna vez con este delicioso néctar?, la miel alimento milenario ha endulzado la vida del hombre. Aunque, no sólo eso significa, es mucho más que un deleite, es símbolo de la naturaleza al ser recolectado por la abeja y formar parte importante de la gastronomía mundial.
Leer más
Chile Habanero / El más picoso del mundo
El chile habanero es parte inseparable de la historia gastronómica de los mexicanos, es una de esas especies con valor
Leer más
Mango ataulfo de sonocusco/ Regalo de la naturaleza
El ‘Mango Ataulfo de Sonocusco’ es de sabor dulce cremoso y de textura suave, firme y sin fibras. Su piel
Leer más
Charanda / Elíxir Generoso
La bebida típica de Michoacán es la famosa charanda, aguardiente derivado del jugo de caña y sus derivados, un trago que ha conquistado a los amantes del buen beber.
Leer más
Sotol / Trago milenario
El sotol es un destilado producido del agave ‘Dasylirion’ en Chihuahua, Coahuila y Durango. Su sabor es muy fuerte, ya que su graduación alcohólica supera los 48 grado, se acostumbra tomarlo solo, en las rocas o ‘curado’ con diversas frutas como uvas y ciruelas pasas.
Leer más