Panes típicos de 15 regiones de la República Mexicana

En México, la geografía del pan tradicional se compone de distintos sabores, formas, texturas, historias y tradiciones. Te contamos acerca de sus orígenes.

De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA), el pan llega a México a través de la Conquista. La historia narra el momento en el que barcos españoles llegaron al país con trigo y, posteriormente, fueron los indígenas quienes cultivaron este grano.

A lo largo de los años, el desarrollo de la industria panificadora se caracterizó por la elaboración de sus productos artesanales. Mismos que cuentan con tradiciones y fórmulas que han pasado pasado por generación en generación.   

Actualmente, el pan tradicional mexicano se compone de una gran herencia artesanal. De esta forma, cada estado y su población, cuenta con una gran diversidad de producto.

Un ejemplo de la amplia geografía del pan y su historia son los múltiples panes ceremoniales creados especialmente para las tradiciones, fiestas y eventos importantes. A continuación, te presentamos los panes típicos de las distintas regiones de nuestro país.

Aguascalientes

• Bolillo tradicional
• Pan ladrillo
• Guayabetes
• Deshilados

Campeche

• Campechana
• Riñón
• Concha
• Marquesote
• Pan de pomuch

Comarca Lagunera

• Francés
• Elotes
• Danés
• Cema

Estado de México

• Ciudad Nezahualcóyotl: cocodrilos, conejos, elefantes, canastas y galletas de manteca
• Tejupilco: pan sobado, conchita, aparejos, borrachos, polvorón, huesito, gorditas de nata

Ciudad de México

• Concha
• Mantecada
• Chilindrina
• Nubes
• Garibaldi
• Bolillo
• Telera

Guanajuato

• Acámbaro: pan grande, acambaritas, pan tallado y pan ranchero
• León: cema de granillo, bolillo de vapor. Chorreada de granillo, pan de leche cortado, telera de pan blanco de vapor

Hidalgo

• Tulancingo: bicicletas, burras y bolillo rústico
• Tula: coronas, puerquitos de anís, cruz grande, gorditas de anís, cocol de anís y pan de cuelgas

Huasteca Tamaulipca

• Granada de queso
• Volcán
• Huarche
• Cartera de mantequilla
• Pemol de maíz
• Empanadas de queso
• Chirimoya
• Roscas de manteca

Michoacán

• Escudo de Michoacán
• Pan fallo de Zinapécuaro
• Aguácata

Oaxaca

• Pan de muerto
• Pan de parian
• Hojaldra
• Marquezote
• Pan amarillo

Puebla

• Almohada
• Burras
• Colorada
• Picadas
• Empanada de gusano y azúcar
• Concha
• Cemita

Sinaloa y Sonora

• Pan de mujer de trigo
• Tortillas dulces
• Coyotas
• Coricos
• Empanadas de calabaza

Tlaxcala

• Cocol
• Medallón
• Muéganos

Veracruz

• Empanada de guayaba
• Canilla
• Bombas de sabores

Mérida

• Rosca de agua
• Cocotazo
• Rosca de manteca
• Francés yucateco
• Hojaldra de jamón y queso
• Teleras
• Torrejas
• Sorongo
• Pan batido
• Roscas trenzadas
• Bizcocho de manteca