La Cocina del Bizco, la taberna española que conquistó la Condesa y fue premiada en la Guía México Gastronómico 2026
La Cocina del Bizco, del chef Jesús Pedraza, fue reconocida como Apertura del Año en la Guía México Gastronómico Los 250 Restaurantes 2026. Esto, debido a su cocina española clásica, su ambiente festivo y una propuesta que ha convertido al restaurante en un referente de la colonia Condesa.
En medio del ritmo acelerado de la Ciudad de México, La Cocina del Bizco te invita a difrutar de la sobremesa. Aquí, las mesas se llenan de tortillas de patatas, gildas, croquetas y paellas, mientras el vermut corre y algún partido del Atlético de Madrid se asoma en las pantallas. La Cocina del Bizco, el proyecto del chef Jesús Pedraza que, a poco más de un año de su apertura, se ha convertido en una de las direcciones favoritas de la capital.
Su éxito le llevó a ser galardonado como Apertura del Año 2026, una categoría que celebra a los restaurantes más destacados que han irrumpido recientemente en la escena culinaria del país.
Una taberna madrileña en el corazón de la Condesa
Ubicado en la colonia Condesa, La Cocina del Bizco funciona como una auténtica taberna española contemporánea. Aquí la única bandera que cuelga en el espacio es la del Atlético de Madrid, un guiño directo a la identidad del chef Jesús Pedraza, mejor conocido como “El Bizco”.
Más allá de los símbolos, la esencia del lugar está en la mesa: platillos tradicionales pensados para compartir, cerveza de grifo, vermut y un ambiente relajado que invita a quedarse más tiempo del planeado. La intención es simple, invitarnos a regresar una y otra vez.
En el restaurante se respira una atmósfera que recuerda a las tascas de barrio en Madrid. Entre música española, grupos de amigos y aficionados al fútbol que se reúnen para ver partidos, el restaurante ha logrado crear un espacio donde el bullicio forma parte de su esencia.
La cocina de Jesús Pedraza
Jesús Pedraza llegó a México hace 15 años desde su natal Madrid con la intención de ejercer la carrera que había estudiado. Con el tiempo, su paso por diferentes cocinas —entre ellas el restaurante Bulla— lo motivó a crear un proyecto propio que celebrara la cocina española más clásica, pero con un ambiente relajado.
Así nació La Cocina del Bizco, un restaurante que rápidamente encontró su lugar dentro de una de las zonas gastronómicas más populares de la ciudad.
En su menú destacan platillos que ya se han vuelto clásicos de la casa: tortilla de patatas, gildas, croquetas de jamón, canelones de rabo de toro, arroz meloso con carrillera y las paellas que el chef prepara con gran precisión. También llaman la atención los especiales de temporada, los pescados y mariscos de la barra fría, así como una carta de vinos y coctelería que siempre ofrece nuevas opciones.
El cierre perfecto llega con su tarta vasca, uno de los postres favoritos entre los comensales.
El encanto de La Cocina del Bizco
Parte del encanto de La Cocina del Bizco está en la personalidad de su chef. Pedraza suele recorrer el salón con humor y cercanía, asegurándose de que cada mesa disfrute el momento.
Ese espíritu se traduce en una experiencia que muchos describen como perfecta. Un restaurante donde el bullicio es parte de la fiesta, la comida reconforta y, por unas horas, el caos de la Ciudad de México parece quedar afuera.
No es casualidad que, en tan poco tiempo, el lugar se haya convertido en un punto de encuentro para quienes buscan buena cocina española y un ambiente casual. Hoy, con el reconocimiento como Apertura del Año en la Guía México Gastronómico 2026, La Cocina del Bizco confirma que su buena comida y mucha personalidad ha conquistado a la escena gastronómica del país.
- IG: @lacocinadelbizco
- C. Ometusco 1, Condesa
