Grupo Carolo arranca una nueva etapa bajo el talento del chef Mike Dávila y Borja Ferrer

Grupo Carolo se encuentra en un momento clave de transformación. Impulsado por la renovación de sus cocinas y estructuras operativas, con el objetivo de fortalecer la identidad de cada uno de sus conceptos. Bajo la dirección culinaria del chef Mike Dávila y junto con la llegada de Borja Ferrer al frente de la experiencia del cliente y el posicionamiento de las marcas premium, el grupo da inicio a una nueva etapa. Enfocada en la excelencia gastronómica y la hospitalidad.

Como parte de esta evolución, Mike Dávila liderará el desarrollo y reestructuración de las propuestas culinarias de todas las marcas del grupo. Asmpulsado por una renovación de menús, técnicas y procesos operativos que buscan elevar la calidad de cada restaurante.

Por su parte, Borja Ferrer encabezará la dirección y experiencia del cliente de las marcas premium. Aportando así una visión enfocada en el servicio y la comodidad de todos los comensales.

Crecimiento del grupo y nuevas aperturas

Tras su expansión en Estados Unidos, Grupo Carolo refuerza ahora su estrategia de crecimiento y posicionamiento en Ciudad de México. Acompañado de nuevas aperturas proyectadas para este año —como Casa O y Farina en Antara Fashion Hall, en Polanco— y otras a principios de 2027.

Actualmente, el grupo opera en México conceptos como Blanco Castelar, Blanco Colima, Emilio, Cachava, Aromas, Casa O, Carolo, Farina, La Popular y Mood. Mientras que, en Estados Unidos, cuenta con proyectos como Amalfi Llama, Eureka, La Popular y Electric Pickle.

Con más de 60 restaurantes en ambos países y  la capacidad de recibir a más de 400,000 comensales mensualmente, Grupo Carolo trabaja mano a mano con algunos de los proveedores más destacados de la industria, reafirmando su compromiso por ofrecer productos de calidad y propuestas innovadoras.

Esta primera etapa de crecimiento marca un paso importante en el crecimiento de Grupo Carolo y en su consolidación como uno de los grupos restauranteros más sólidos y ambiciosos del país.