5 libros gastronómicos que no puedes perderte este 2026

Los libros gastronómicos confirman que la cocina va más allá de solo el gusto. Para muchos, estos libros ayudan a descubrir su propia sazón y sirven como fuentes de inspiración. E incluso, algunos ni siquiera necesitan de un recetario para empaparse de amor por la cocina.

Este año, las novedades editoriales reúnen más que recetas, profundizan en sostenibilidad, territorio, memoria y las historias personales. Entre aniversarios, biografías, investigaciones y ensayos íntimos escritos por mujeres, estos libros comparten la gastronomía desde distintos ángulos.

A continuación, cinco publicaciones imprescindibles para entender la gastronomía desde varios puntos de vista.

Tenampa. Voz y Sabor de México

Celebrar cien años no es una cifra menor, y menos cuando se trata de uno de los espacios más emblemáticos de la Ciudad de México. El libro dedicado al Salón Tenampa es más que una conmemoración, es un paso por el tiempo y un homenaje a la cultura popular mexicana.

Editado por Culinaria Mexicana, la obra reconstruye un siglo de historia a través de nueve capítulos que entrelazan crónica, literatura, fotografía y cocina. La narrativa recorre el legado familiar que ha sostenido el lugar generación tras generación. Así como el papel del liderazgo femenino en su dirección actual y la dimensión cultural que convirtió al Tenampa en escenario de mariachis, artistas y figuras clave del espectáculo mexicano.

Además, cuenta con un apartado donde distinguidos chefs rinden homenaje al lugar reinterpretando su legado en forma de recetas. A ello se suma una sección dedicada a las bebidas emblemáticas, con especial atención al ponche de granada, herencia líquida del salón. El resultado es un objeto editorial que documenta no solo un espacio, sino una forma de entender la identidad mexicana. Lo puedes adquirir directo en el Salón Tenampa, en Plaza Garibaldi, con un precio de $1,000.

Conociendo México a través de sus pescados y mariscos

En un momento en el que hablar de gastronomía implica también hablar de sostenibilidad, esta publicación impulsada por COMEPESCA y el movimiento Pesca Con Futuro amplía la conversación hacia el mar.

Publicada por Editorial Ámbar, la obra reúne más de 50 voces —productores, acuicultores, investigadores, conservacionistas y chefs— que explican la riqueza biológica y cultural del país a partir de sus especies marinas. El libro gastronómico comparte un recorrido que va del ecosistema a la mesa, subrayando la importancia del consumo informado y del respeto por los entornos acuáticos.

Con 256 páginas a todo color y fotografía de Ignacio Urquiza, este volumen combina rigor técnico con mirada estética. No es únicamente un compendio de datos, sino una herramienta para comprender el valor social, económico y cultural de la pesca y la acuacultura en México. Para saber más acerca de los puntos de venta de esta obra, sigue sus redes sociales.

Raíces, de Carlos Gaytán

La historia de Carlos Gaytán es, ante todo, una historia de perseverancia. En Raíces, publicado por Culinaria Mexicana, el chef narra su historia desde Guerrero hasta convertirse en el primer mexicano en obtener una estrella Michelin fuera del país.

El libro está estructurado como una autobiografía culinaria donde las más de 30 recetas funcionan como capítulos emocionales. Por ejemplo, entradas que invitan a comenzar el viaje, platos fuertes que reflejan su evolución profesional y creaciones íntimas que conectan con su memoria familiar.

Dentro del libro, Gaytán también dedica un espacio especial a quienes han acompañado su trayectoria. A sus amigos los llama con cariño “Papudos”, un apodo que habla de complicidad y afecto, y que da nombre a un capítulo construido a partir de testimonios y conversaciones. En esas páginas aparecen voces fundamentales de la cocina mexicana como Alejandro Ruiz, Atzin Santos, Gaby Ruiz, Fernando Martínez Zavala, Jesús Escalera, Mikel Alonso y Rodrigo Rivera Río. Quienes comparten anécdotas y reflexiones que ayudan a entender no solo al cocinero, sino al amigo y colega. Raíces se suma a aquellos libros gastronómicos que inspiran a cualquier lector.

Cocina Carmela, de la chef Gaby Ruiz

En su primer libro, la chef Gaby Ruiz abre la puerta a su universo creativo. Publicado por Penguin Random House bajo el sello DEBATE, este libro gastronómico combina autobiografía, reflexión empresarial y recetario.

La obra está compuesta por nueve capítulos que construyen un hilo narrativo claro: Inicio en la cocina, El destino tiene sus propios planes, Un cambio de vida: Carmela & Sal, Hablemos de negocios, Del campo y el mar a la mesa, Más allá de la cocina, La sinestesia: sentidos y sabores, Cocinando canciones y Mujer, madre, chef.

En Cocinando canciones, Ruiz comparte las experiencias de cocinar para artistas como Alejandro Sanz, Alicia Keys, Miguel Bosé y Natalia Lafourcade, revelando cómo la música y la cocina dialogan en su universo creativo. En Mujer, madre, chef, en cambio, la autora se detiene en su dimensión más íntima, hablando de sus grandes afectos y de cómo la vida familiar atraviesa su proyecto gastronómico.

La sinestesia (relación entre sonidos, colores, sentidos y sabores) también forma parte importante del libro. Se retrata como el hilo conductor que le ha permitido experimentar y encontrar su sello en la cocina. Por otro lado, el libro se complementa con una selección de sus recetas más emblemáticas, aquellas que han dado identidad a su propuesta culinaria.

Cocina Carmela ya se encuentra disponible en librerías y en línea, consolidándose como una de las publicaciones más personales dentro de los libros gastronómicos 2026.

Comer en primera persona

Editado por Luza Alvarado, este libro reúne a ocho mujeres que escriben desde la experiencia íntima con la comida. A través de crónicas, memorias y microensayos, las autoras exploran cómo los alimentos se convierten en lenguaje, refugio, territorio político y espacio afectivo.

Aquí no hay recetas tradicionales ni técnicas detalladas; lo que se ofrece es una mirada subjetiva donde cocinar y comer se transforman en actos de identidad. De esta forma, los textos invitan al lector a reflexionar y amplían la conversación gastronómica hacia lo emocional y lo literario.

Entre las voces que dan forma a la obra se encuentran:

• Mariana Orozco, que ha habitado la cocina como refugio, memoria y resistencia.
• Laura Linares, estudiosa de los sistemas alimentarios y sus dimensiones sociales.
• Libia Brenda, narradora y traductora con una mirada íntima.
• Diana Solano, con amplia experiencia en el ámbito editorial y cultural.
• Lydia Carey, cronista radicada en México con colaboraciones en medios internacionales.
• Margot Castañeda de la Cruz, que reflexiona sobre la cocina como espejo de lo social, lo político y lo afectivo.
• Annuska Angulo, migrante y tejedora de historias entre ciudades y culturas.
• Andrea Aquino, interesada en tender puentes entre memoria, cocina y vida cotidiana.

Puedes encontrar este libro gastronómico en Marcado libre. También, en distintas librerías de Ciudad de México, Veracruz, Puebla y Morelia, por $300. Para saber cuáles, haz clic aquí.