En este mes llegan dos novedades editoriales a las librerías que no se pueden perder.

La primera es la cuarta edición de la Artboden, una excelente guía de Vinos Mexicanos editada por Arturo Bodenstedt, con la cual se han logrado vender más de 7 mil ejemplares y la que ha resultado un verdadero ejemplo editorial para un proyecto que busca incentivar el conocimiento de nuestros vinos.

Datos históricos, técnicos y la descripción de cada casa vinícola la convierten en la guía de guías en este mundo enológico que crece cada día más, se consigue en librerías Gandhi en un precio menor a los $200 pesos.

Abigail Mendoza logra su sueño editorial
Tuve la oportunidad de estar presente en la presentación del libro Dishdaa´w en la biblioteca Francisco de Burgoa en el Centro Cultural Santo Domingo de la Ciudad de Oaxaca; la ocasión no pudo ser mejor, el Festival El Saber del Sabor, en el cual Concepción Silvia Núñez Miranda, catedrática y escritora presentó este texto que narra la vida de Abigail Mendoza Ruiz, sin duda la más aclamada cocinera zapoteca en nuestro País y fuera de él.

El libro contó con el apoyo de la Fundación Harp y en el cual María Isabel Grañen Porrúa de Harp hizo importantes anotaciones y contó la historia de la publicación, en la que estuvo ella misma al pie del cañón para convencer, tanto a la autora como a la cocinera, que apretaran el paso para que la obra viera la luz.

Más que un recetario, el libro es un compendio de lo que la vida de estas mujeres al frente del fogón en Teotitlán del Valle ha significado en un marco cultural antropológico, que nos habla de costumbres arraigadas en el imaginario popular ancestral que hoy se enfrenta a los veloces procesos de la modernización y la globalización.

En un precio de $250 pesos la obra se podrá conseguir en librerías EDUCAL.
Cocina de grandes damas
La tercera opción es más bien un llamado de atención a todas las nuevas generaciones de jóvenes y no tan jóvenes mexicanos y mexicanas:

Para publicar un recetario lo importante es plasmar el día a día de los fogones de los hogares mexicanos, costumbre que está cayendo desafortunadamente en desuso.

A nuestra biblioteca se sumó Oaxaca y su Cocina de María Concepción Portillo de Carballido, un impresionante recetario familiar recopilado por una dama oaxaqueña que compila textos de religiosas del siglo 19 y recetas de su propia autoría.

María Concepción Portillo de Carballido desarrolló una intensa labor en la enseñanza de clases de repostería y en programas de mejoramiento social a partir de la cocina en zonas rurales.

Con este texto queremos recordar que la función de un verdadero cocinero además de dar gusto con sus creaciones culinarias es la transmisión de un oficio que puede ayudar en mucho a construir un tejido social sólido como el que esta ilustre dama de la sociedad oaxaqueña logró permear e incluso fue reconocida por publicaciones a nivel mundial como Food and Wine y la revista Food de Chicago hace algunas décadas.

Nuevamente mil gracias a nuestra querida amiga Ana Carballido por la donación de este invaluable ejemplar de cocina oaxaqueña con sentido social, y a ustedes nuestros lectores, les iremos compartiendo recetas de esta joya literaria.