Cuando un evento nace del corazón de un pueblo de vocación turística, y es apoyado por instancias expertas en el desarrollo de eventos de alta gama, no queda duda en que su realización será más que exitosa.

Este es el caso del segundo Food & Wine Festival, organizado por la revista estadounidense del mismo nombre en los destinos Ixtapa y Zihuatanejo del Pacífico guerrerense, donde lo mejor de ambos destinos acompañó lo mejor de la gastronomía y los vinos de México.

Clases magistrales con los reconocidos chefs nacionales Patricia Quintana, Guillermo González Beristáin, Daniel Ovadía, José Ramón Castillo, Federico López, Solange Muris y Benito Molina dieron la oportunidad a los visitantes extranjeros, así como a los entusiastas y profesionales de la localidad, de conocer las tendencias y productos que marcan la vanguardia de la Cocina Mexicana hoy en día.

Asimismo, los destacados enólogos Álvaro Ptacnick, Hugo D’Acosta, Pau Pijoan, Juan Carlos Bravo, entre otros pertenecientes a la agrupación VTU, coordinada por Paulina Vélez, presentaron sus vinos, tanto nuevos como clásicos, en diversos eventos, como el paseo en catamarán por las bahías de Zihuatanejo e Ixtapa, así como en la cena realizada en el Club de Golf Palma Real.

En esta cena, además tuvimos la oportunidad de conocer las preparaciones tradicionales de la cocina guerrerense de la mano de expertas cocineras tradicionales, entre las cuales destaca doña Carmelita de Carmelita’s Café, con platillos únicos como el Aporreadillo, los Tamales nejos y el Puerco en adobo.

Siguiendo con la degustación de cocina y productos locales, Edgar Navarro, chef ejecutivo del Hotel Club Intrawest y anfitrión del evento, nos llevó de la mano en un recorrido inigualable por el Mercado de los Campesinos en Zihuatanejo, en el cual probamos frutos como la yaca, una especie de guanábana con sabores a mango, piña y plátano, deliciosa y refrescante; los ejotes de agujeta, largos y de suave sabor y textura, así como el epazote, el cilantro criollo, la pipisa, un quelite conocido como pipicha en otras regiones de México, y el delicioso queso fresco elaborado diariamente por Balvina Zúñiga.

Otros restaurantes de cocina tradicional de Zihuatanejo, que tuvimos la oportunidad de probar fueron La Casa Vieja, de Catalina Anzo, y Tamales y Atoles Any, donde el tradicional jueves pozolero nos permitió probar un pozole verde acompañado de sus infaltables botanas.

Además, también tuvimos oportunidad de conocer de primera mano las técnicas del Iron Chef Michael Symon, propietario de los restaurantes Lola, Lolita, Roast y The B Spot en Cleveland y Detroit en los Estados Unidos, quien dio una clase demo, además de preparar una cena muy especial junto con el chef Federico López del Taller Gourmet Cancún servida en el Hotel Las Brisas, el cual nuevamente fue nuestro hotel anfitrión.

Otro de los asistentes internacionales fue el sommelier Mark Oldman, quien con un estilo divertido y relajado condujo catas de vinos y destilados mexicanos, así como también lo hizo la propia Paulina Vélez.

No cabe, pues, duda de que este festival ha traído nueva vida a Ixtapa Zihuatanejo, un destino que brilla por sí sólo gracias al talento de sus cocineros y la dedicación de aquellos quienes llevan hasta sus mesas productos como la sal, las aves, carnes, mariscos y pescados; así como frutos y hortalizas que se alimentan de un suelo fértil y se transforman en delicados sabores que se disfrutan en un escenario privilegiado, de montañas y arenas doradas, mejor que en ningún otro lugar.