Este año hemos tenido la fortuna de asistir a un gran número de congresos y encuentros gastronómicos a lo largo y ancho de todo el país, todos interesantes y enriquecedores tanto para expertos como para estudiantes y entusiastas de la gastronomía; sin embargo, el realizado del 3 al 5 de octubre en las instalaciones del Hotel Marival Resort en Nuevo Vallarta, Nayarit, resultó ser una experiencia única.

Por segundo año consecutivo se llevó a cabo el congreso Expresión Culinaria, organizado por la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, UNICACH, esfuerzo que crece año con año y rinde grandes frutos tanto para asistentes como para los ponentes invitados.

Figuras de la cocina nacional como los chefs Enrique Olvera de Pujol, Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca, Lula Martín del Campo de Roca y HSBC, los investigadores Abdiel Cervantes y Eduardo Plascencia, así como la embajadora de la cocina chiapaneca, Marta Zepeda del hotel Tierra y Cielo de San Cristóbal de las Casas, discutieron interesantes temas a través de conferencias, demostraciones culinarias y talleres prácticos con los asistentes.

Realizar por tercer año consecutivo un festival donde se reúnen más de 150 restaurantes es prueba de que el trabajo bien hecho en equipo siempre traerá cosas buenas. Este festival es Sabor es Morelos, organizado por la Cámara  Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, CANIRAC, el Gobierno del Estado de Morelos y el ayuntamiento de Cuernavaca.

Durante la inauguración realizada en el hermoso jardín Rojo Azafrán, a la cual fuimos invitados, pudimos disfrutar las preparaciones de algunos de los restaurantes insignia de la Ciudad de la Eterna Primavera, como Las Mañanitas y El Faisán.

La marcas de agua S.Pellegrino y Sta. María presentaron por primera ocasión, el Concurso Gastronómico Sapore Tricolor, el cual se llevó a cabo en el Centro Culinario Ambrosía el pasado miércoles 19 de octubre.

El certamen culinario reunió a 10 equipos formados por los alumnos de las mejores escuelas gastronómicas del país, para lo cual contaron con un panel de expertos en la materia gastronómica y enológica. Entre ellos, los chefs, Mónica Patiño,  Ana Saldaña,  Zahie Téllez, Guy Santoro, así como el reconocido experto en vinos Luis Cárdenas.

El calendario Expresión Culinaria 2012 fue presentado oficialmente el 12 de octubre del presente por Rocío Penagos  Directora de Despacho Gastronómico, creador del concepto e idea original del proyecto, Claudio Poblete  Director de Culinaria Mexicana, a cargo de la investigación y contenidos de texto, el Chef Luis Arana socio de To taste Food Design studio a cargo del diseño gráfico y Fernando Gómez Carbajal, ejecutor del arte fotográfico.

Estuvieron acompañados del  Chef Ricardo Muñoz Zurita, chef propietario del Restaurante Azul y Oro, quien escribió el prólogo del calendario; y los Chefs Martha Ortiz chef propietaria del Restaurante Dulce Patria  y Gerardo Vázquez...