Por Claudio Poblete
Fotos: Cortesía de las fuentes.
Antes de reseñarles los eventos más importantes de este mes en la industria de la gastronomía en nuestro País, me gustaría hacer una aclaración a nuestros lectores: este espacio, Agenda de Eventos, es un espacio plural en el que publicamos todas las tendencias y los esfuerzos por promocionar nuestra cocina. Por tal motivo esperamos que sus organizadores sigan confiando en nosotros como el medio ideal para su promoción, ya que esta siempre ha sido y será gratuita y se apega a una línea editorial abierta e incluyente.
Las Catas del Bicentenario
Cena Maridaje de vinos mexicanos de autor con la cocina del chef Pedro Ortega: Risotto con flor de calabaza, Codorniz con hongos duraznillo al epazote, Cerdo Korobuta con nopalitos a la parrilla y Cheesecake de mamey.
Lugar: Restaurante Estoril Fecha: Jueves 9 de septiembre Hora: 20:30 horas Precio: $452 pesos por persona Dirección: Alejandro Dumas 24, Polanco Reservaciones: 5280.9828 y 5280.3414
Expos y Congresos FusiónMéxico
Días: Del 27 al 29 de agosto de 2010. Lugar: Centro Banamex
Participantes: Mesas redondas y clases magistrales por reconocidos chefs nacionales y extranjeros como Oriol Balaguer, Martín Molteni, Guido Gallia, Sergi Arola, Enrique Olvera, Paulina Abascal, José Ramón Castillo, Daniel Ovadía, Aquiles Chávez, Mikel Alonso Leonardo Choi, Sergio Camacho, Enrique Farjeat, Xano Saguér, Ricardo Muñoz Zurita, Guillermo González Beristain, Alejandro Ruiz, Pablo San Román, Joan Bagur, entre otros.
Costos: $2,800 pesos. Promoción para escuelas
llamar al teléfono: 5390-5894 o escribir al correo: d.fernandez@culinariocoronado.com
Dirección: Av. Conscripto 311, Col. Lomas de Sotelo,
Del. Miguel Hidalgo, México D.F. Informes: Teléfono 5171-5297 y 98. www.fusionmexico.com
Expo elgourmet.com
Días: Del 27 al 29 de agosto de 2010. Lugar: Centro Banamex Participantes: Los chefs del exitoso canal elgourmet.com como Donato de Santis, Eduardo Osuna, Enrique Olvera, Ingrid Ramos, Alfonso Cadena, Paulina Abascal, José Ramón Castillo, Mikel Alonso y Paulino Cruz. Costos: Entrada general 1 día: $200 pesos, Clase magistral Premium $800 pesos, clase demostrativa: $250 pesos. Descuentos a los teléfonos: 5171-5297 y 98. Boletos en el sistema Ticketmaster. Dirección: Av. Conscripto 311, Col. Lomas de Sotelo, Del. Miguel Hidalgo, México D.F.
Días: Del 2 al 4 de septiembre Lugar: World Trade Center Ciudad de México Participantes: Mesas redondas y conferencias con expertos como: chocolatier Laurent Troublé, Paolo Falasco, chef Santiago Ortega, investigadores Fernando Cervantes, Alfredo Cesin, Abraham Villegas, Angélica Espinoza, sommelier Luis Cardenas Barona, entre otros.
Costos: $150 pesos por día. Gratis con pre-registro en
línea para profesionales de la industria.
Dirección: Filadelfia esquina Insurgentes Sur,
Colonia Nápoles, México D.F.
Informes: Teléfonos: 5604-4900 extensiones 122 y 124.
Mexipan
Días: Del 25 al 28 de agosto Lugar: World Trade Center Ciudad de México Participantes: Expositores involucrados en la industria panificadora, de la repostería, y chocolatería nacional y extranjera.
Costos: $150 pesos por día Dirección: Filadelfia esquina Insurgentes Sur,
Colonia Nápoles, México D.F.
Días: Del 2 al 12 de septiembre Lugar: Ciudad de Oaxaca, diferentes recintos y restaurantes participantes
Participantes: cocineras tradicionales y reconocidos chefs ofrecerán cenas y conferencias. Alejandro Ruiz, Rick Bayless, Thierry Blouet, Aquiles Chávez, Enrique Olvera, Bruno Oteiza, entre otros.
Costos: Casi todos los eventos son gratuitos y cada cena
tendrá un costo por determinar. Informes:www.elsaberdelsaborfestivaloaxaca.com
Madrid Fusión México Lugar: Centro de Convenciones Guanajuato
el 30 y 31 de agosto de 2010.
¿Quiénes participan?
Chefs mexicanos: Martha Ortíz Chapa, Bricio Domínguez,
Mónica Solís Vieyra, Felipe Ramírez Gorisica, Mauricio Navarro Spamer, Juan José Gómez Aguirre y Dina Fernanda Butterfield
Chefs españoles: Joan Roca (3 Estrellas Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol); Paco Roncero, Sergi Arola y Quique Dacosta
(2 Estrellas Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol); Ramón Freixa (1 Estrella Michelin y 1 Sol en la Guía Repsol); Marcos Morán,
(1 Estrella Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol); o Nacho Manzano (2 Estrellas Michelin y 2 soles en la Guía Repsol) y,
en repostería, Paco Torreblanca, Doctor Honoris Causa de la Universidad Politécnica de Valencia, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España en 1988 y Premio Nadal de Gastronomía
al Repostero Nacional 2004, entre otros logros.
(Este texto es integro y no se ha editado; así ha sido mandado
a esta Casa Editorial por el Congreso)
Costos: El costo del boleto por los dos días del evento será de $ 1,750.00 pesos por participante. Sin embargo, para los socios y afiliados de las organizaciones organizadoras tendrán un precio de $ 1,500.00 pesos que cubre la asistencia al evento de dos días. Los boletos estarán a la venta a precio regular ($1,750.00 pesos) a través de los sistemas de pago electrónico E-Ticket y Paypal, así como boletos a precio especial para sus socios a través de su Call-Center (01 800) VIVE GUANAJUATO ó (01 800) 848 – 34 – 86 y correo electrónico:callcenterdt@guanajuato.gob.mx.
Además otorgarán becas para estudiantes de gastronomía, hotelería y turismo
El Gobierno del Estado de Guanajuato otorgará 400 becas al 100 % sobre el costo del evento a estudiantes de gastronomía, hotelería y turismo. Los interesados deberán solicitar la beca en el Portalwww.madridfusionmex.comen la sección de Becas y cumplir con los requisitos ahí establecidos.
Talleres y cursos: Congreso Gastronómico Internacional Guillermo Ríos Expresiones 2010 Días: Del 7 al 9 de septiembre Lugar: Banquetes Ambrosía Participantes: Investigadores gastronómicos, expertos en vinos, cocineras tradicionales y chefs nacionales e internacionales como: Massimo Botura, Andoni Luis Aduriz, Alex Atala, Edgar Núñez, Alicia Gironella, José Luis Curiel, Margarita Carrillo, Martha Ortiz, Guillermo González Beristain, Paola Garduño, Patricia Quintana, Dani García, Ofelia Toledo, Benito Molina, Sonia Arias, Reyna Mendoza, Lucila Molina de Merlos, Christian Bravo, Martha Chapa, Isabella Dorantes, Maritere Ramírez Degollado, Elsa Kahlo, entre muchos más. Costos: Profesionales y aficionados: $3,500 pesos; por día: $1,500 pesos. Estudiantes y maestros: $2,500 pesos; por día: $1,050 pesos. Boletos a la venta en el sistema Ticketmaster Dirección: Periférico Sur 3395, Colonia Rincón del Pedregal, Delegación Tlalpan. México D.F.
Días: Inicia martes 24 de agosto (4 sesiones) Horario: de 15:00 a 18:00 horas Lugar: Escuela de Gastronomía Mexicana Participantes: Imparte chef Alejandro Díaz Costos: $2,000 pesos Dirección: Coahuila 207, Colonia Roma
Informes: Teléfonos 5264-2484 o 5574-9382 y en www.esgamex.com
Los sabores de la Historia en el Castillo de Chapultepec
No se pierdan la nueva temporada de charlas y degustaciones históricas en el Castillo de Chapultepec dirigidas por el historiador Edmundo Escamilla y el jefe de cocina Yuri de Gortari, quien nos presentará platillos de cada época detallada en la charla en el maravilloso marco del cerro del chapulín.
Primera charla degustación Día: Lunes 23 de agosto de 2010 Horario: 18:45 horas Tema: De “El abrazo de Acatempan”,
a la coronación de Agustín de Iturbide I
Segunda charla degustación Día: Lunes 30 de agosto de 2010 Horario: 18:45 horas Tema: De la Coronación de Maximiliano y Carlota, a la Entrada Triunfal del Presidente Benito Juárez a la ciudad de México
Tercera charla degustación Día: Lunes 06 de septiembre de 2010 Horario: 18:45 horas Tema: Las Fiestas del Centenario de la Independencia
Cuarta charla degustación Día: Lunes 13 de septiembre de 2010 Horario: 18:45 horas Tema: El México de la Revolución Mexicana:
“De la Entrada de Madero a la ciudad de México,
al México de Adolfo de la Huerta”
Quinta charla degustación Día: Lunes 20 de septiembre de 2010 Horario: 18:45 horas Tema: Los años veinte y los presidentes de esa
década en el Castillo de Chapultepec
Sexta charla degustación Día: Lunes 27de septiembre de 2010 Horario: 18:45 horas Tema: El “Maximato Callista”, Lázaro Cárdenas, y la nueva revolución en el estilo de vida cotidiano: la llegada de los electrodomésticos.
Costos: $450 pesos por charla o el abono de
$1,600 pesos por las 6 charlas. Reservaciones y más informes en el correo:charlashistoricas@esgamex.com Informes con Rosabel Unter a los teléfonos:
5264-2484 / 5574-9382
Diplomado en Pastelería y Repostería Internacional
Días: Inicia 4 de septiembre Horario: de 10:00 a 13:00 horas Lugar: Escuela de Gastronomía Mexicana Costos: $2,800 pesos mensuales Dirección: Coahuila 207, Colonia Roma Informes: Teléfonos 5264-2484 o 5574-9382 y en www.esgamex.com
Prácticas Biodivertidas: “Las mil y un pencas del maguey”
Días: Hasta noviembre de 2010. Lugar: Jardín Botánico del Instituto de Biología Participantes: Abierto al público en general a partir
del nivel bachillerato Descripción: Recorrido por las colecciones del
Jardín Botánico en un divertido rally en el que se
aprenderá a reconocer la diversidad de nuestros magueyes. Dirección: Ciudad Universitaria UNAM Informes: Teléfonos 56229063 y 56229047 y al correo carmenh@ibiologia.unam.mx
Catas Catas cerveceras en Reforma
Desde el pasado mes de julio, la Fraternidad Cervecera ofrece excelentes catas de esta deliciosa y refrescante bebida en el Lounge Bar del Hotel Marquis Reforma, mientras disfrutan de la música de Cinco en Línea e invitados.
Durante los próximos meses, las fechas para asistir a estos eventos serán:
Días: los sábados 28 de agosto, 11 y 25 de septiembre y 9 y 23 de octubre.
En cada una de estas degustaciones, los asistentes podrán descubrir los sabores y características de diferentes cervezas artesanales nacionales y extranjeras, de la mano del Sommelier Eduardo Villegas, fundador de esta organización y columnista de Culinaria Mexicana.
La sesión del sábado 11 de septiembre estará dedicada a la cerveza Minerva de Guadalajara, para celebrar el Bicentenario del Grito de Independencia.
Para más información de estos eventos, así como para hacer una reservación pueden escribir a frater.cervecera@hotmail.com
Hotel Marquis Reforma: 01 (55) 5229-1200.
Aperturas y nuevos menús Dulces Besos
Paulina Abascal, reconocida chef repostera de nuestro país, concreta este proyecto para ofrecernos lo más selecto de su cocina.
Dirección: Bosque de Mina 3. Local 7A
La Herradura
Charro (Nuevo Menú)
El chef Daniel Ovadía nos ofrece desde este fin de semana una nueva opción gastronómica después de meses de preparación para su nuevo menú en el exitoso Charro de la Condesa Dirección:Vicente Suarez número 38 Local 1, Colonia Condesa Reservaciones: 55 43 33 34 81
Chefs al Rescate 2010.
No se olvide de seguir de cerca esta iniciativa altruista fundada por el chef Eduardo Osuna, en la cual los más reconocidos chefs y cocineros de este País participan para apoyar diferentes causas. Este año se llevará a cabo tres eventos en tres zonas del País, con el fin de acercar a todas las regiones a la ayuda de Chefs al Rescate
ZONA SURESTE.- Mérida, Yucatán Fecha: 10 de Octubre Sede: Universidad Anáhuac MAYAB Causa: Flora, Fauna y Cultura de México A.C.
“Sábado Tianguis en Parque La Ceiba”
Desarrollar programas de conservación de nuestros recursos naturales y culturales.
El objetivo de este proyecto es apoyar a la promoción y difusión de un tianguis ubicado en el Parque La Ceiba, en donde las comunidades de la zona Maya de Quintana Roo, puedan ofrecer venta de productos artesanales, orgánicos y tradicionales de la región.
ZONA DEL BAJÍO.- Celaya, Guanajuato
Fecha: 17 de Octubre
Sede: Universidad del Centro del Bajío
Causa: Vida y Familia de Guadalajara, A.C.
“Impulso a la capacitación para el autoempleo de la mujer embarazada desamparada”
Apoyar a mujeres adolescentes embarazadas para que puedan llevar a cabo su embarazo, parto y periodo de recuperación en óptimas condiciones.
El objetivo de este proyecto es proporcionar capacitación gratuita para el desarrollo de habilidades laborales, para que en mediano y largo plazo puedan ser auto-sustentables.
ZONA CENTRO: México, Distrito Federal Fecha: 24 de Octubre Sede: Colegio Superior de Gastronomía Campus Lomas Verdes Causa: Pro educación, I.A.P.
“Vida saludable en escuelas de tiempo completo”
Mejorar la calidad de la educación básica en escuelas primarias públicas, a través del desarrollo integral de la comunidad educativa.
El objetivo de este proyecto es educar a la comunidad escolar, sobre conceptos básicos de nutrición, dieta saludable, higiene y activación física, proporcionándoles el conocimiento y las herramientas adecuadas, para desarrollar en los alumnos hábitos de alimentación saludable.
