Por Claudio Poblete
Fotos: Cortesía de las fuentes.
Feria de la Alegría y el Olivo 2010
Feria de la Alegría y el Olivo 2010
Días: del 2 al 18 de febreroNo se pierda los últimos días de esta feria anual, la cual tiene una gran importancia no sólo para la zona, también para la Ciudad de México pues el cultivo del Amaranto es una de las tradiciones más arraigadas de los habitantes de este gran Valle de Anáhuac.
Lugar: Plaza Cívica Quirino Mendoza y Cortés
Dirección: José María Pino Suárez y Hermenegildo Galeana, Colonia Calyecas, Pueblo de Santiago Tulyehualco, Delegación Xochimilco.
Charla Histórica con Cena de Época
Rumbo al Bicentenario
Lugar: Escuela de Gastronomía Mexicana
Dirección: Coahuila 207, Colonia Roma, a una cuadra de Insurgentes.
Imparte la charla: Edmundo Escamilla, cena a cargo del jefe de cocina: Yuri de Gortari
Tema: De la Revolución a los Electrodomésticos
Menú: quelites, esquites, sopa de tortitas de arroz acompañada de tortilla de quintoniles, pollo de huerto (el platillo de los 30 ingredientes) flan de piña o flan de piñón, pulque curado y chocolate caliente.
Día: lunes 22 de febrero
Hora: 19:30 horas
Costo: $450 pesos
Informes y reservaciones: 5264-2484 / 5574-9382
Preservación Ecológica
de Xochimilco, Productos de la Chinampa
Conferencia y Degustación por parte del experto Ricardo Rodríguez Saavedra Lugar: Fundación Herdez Día: jueves 25 de febrero Dirección: Seminario 18, Centro Histórico Donativo: $350 pesos Teléfono: 5522-8860 Página:www.fundacionherdez.com.mx
Festival 100 Vinos Mexicanos en Viñedos La Redonda
Viñedos La Redonda invita al Festival 100 Vinos Mexicanos, el cual reunirá a una importante cantidad de casas vinícolas de nuestro país en un evento que promete acercar a sus visitantes a este fascinante mundo a través de catas con especialistas en la materia, ponencias y maridajes.
Días: 6 y 7 de marzo Horario: a partir de las 11:00 am Costo: 100 pesos Lugar: Viñedos La Redonda Dirección: Carretera San Juan del Río a Ezequiel Montes, kilómetro 33.5 Más informes en el correo: info@laredonda.com.mx
Festival del Marisco en Les Moustaches
Como cada año este restaurante promueve preparaciones que incluyen productos frescos de temporada en su mayoría del excelente mercado mexicano. No se lo pierda.
Duración: febrero-marzo Lugar: Restaurante Les Moustaches Dirección: Río Sena 88, entre Paseo de la Reforma y Rio Lerma. Col. Cuauhtémoc. Teléfono y reservaciones: 5533-3390
Festvial "Platillos de Herencia y Tradición"
Restaurante El Tajín, la Chef Alicia Gironella y la Sub Chef Ana María Arroyo han invitado al reconocido chef Gerardo Vázquez a participar en un Festival lleno de sabores escondidos y recetas de antaño que nadie mejor, como él, para presentar al más conocedor de los comensales. Días: del 15 al 28 de febrero Lugar: Restaurante El Tajín Dirección: Miguel Ángel
de Quevedo 687, Coyoacán Teléfono: 5659-5759
Cursos
Diplomado en Cocina Mexicana 100% Práctico
Lugar: Academia de Arte Culinario Saachi Duración: 6 meses: se imparte una sesión a la semana (3 horas por sesión) Inicia: 16 de febrero de 2010 Horario: martes de 9:00 a 13:00 horas.
Algunas materias del Diplomado:
Introducción a la gastronomía Mexicana, Manejo higiénico de los alimentos, Técnicas de corte,
Principios y bases de la gastronomía, Cocina
regional: Sureste, Costa del golfo, Centro, Bajío,
Costa del Pacifico y el Norte, Maíz, nopal y cacao, Chiles, frijoles, hongos, quelites e insectos,
Antojitos y salsas, Moles de Puebla, Oaxaca y Veracruz, Tamales en hoja de maíz y dulces mexicanos, Panadería, pastelería y dulces
mexicanos, Cocina mexicana de vanguardia.
Lugar: ASPIC Instituto Gastronómico Fecha: del viernes 5 de Febrero de 2010
al viernes 16 de Abril,
Modalidad: curso de 10 clases, 1 por semana. Días y horario: viernes de 9:00 a 12:00 horas. Costo total: $3,300 pesos
Más informes sobre requisitos
del curso en la página:www.aspic.edu.mx
Aperturas
La Nicolasa
El reconocido chef Gerardo Vázquez junto a
su familia abre una tienda de alimentos 100% mexicanos tradicionales, artesanales, productos orgánicos y gourmet, así como artículos de
cocina tradicional.
Dirección: Avenida Clavería 235, casi esquina Avenida Cuitláhuac, frente a su exitoso
restaurante Nicos
Teléfono: 5342-0099
Roxy Polanco
Esta emblemática nevería de la Colonia Condesa decidió a finales del 2009, abrir una nueva sucursal
en la exclusiva zona de Polanquito, como si fuera 1944, año en el que abrieron, el lugar conserva
el aire que la ha caracterizado durante décadas.
Dirección: Emilio Castelar número 105, Colonia Polanco Teléfono: 5281 5988 Horario: de lunes a domingo
de 11:00 a 20:00 horas.
El Charro
El joven chef mexicano Daniel Ovadía suma
un triunfo más a su carrera como restaurantero
al abrir un nuevo restaurante en el corazón de
la zona restaurantera de la Colonia Condesa,
el mismo lo ha descrito como el “hijo desmadroso
del Paxia”, restaurante que tiene dos sucursales,
San Ángel y Santa Fe y que actualmente se
encuentra en las listas de los mejores restaurante
de la Ciudad de México.
Dirección: Vicente Suárez 38,
Colonia Condesa.
Artesanos del Dulce
Los talentosos chefs Maritere Ramírez Degollado
y Joan Bagur han ampliado su exitoso negocio
Artesanos del Dulce, donde los comensales pueden disfrutar del arte de la pastelería gourmet así
como el rescate de postres y pasteles mexicano
con gran calidad
Dirección: Río Amazonas 23-B,
Colonia Cuauhtémoc
Bacus Tienda de Vino
Con una interesante gama de vinos del mundo
y un importante acervo de vinos mexicanos y destilados nacionales llega esta nueva opción para
el consumidor experto quien busca una atención personalizada y una recomendación exacta para
cada ocasión.
Dirección: San Francisco 1701 Local D, esquina Parroquia, Colonia del Valle. Teléfono: 5260-8351
Eventos
Catas de Chocolate en el Aula Que Bo!
Imparte: Chef José Ramón Castillo Días: sábados Reservaciones:
5282-4064 / 0567
Festivales
Festival de Moles y Pipianes en el Café Azul y Oro
El reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita ofrece
durante los meses de enero y febrero un impresionante festival de moles y pipianes, donde
el comensal podrá degustar exquisiteces como:
mole huasteco de Veracruz, Manchamanteles
antiguos de D.F., Pipián Almendrado del D.F.,
Pascal Huasteco de Hidalgo, Mole Poblano,
Pipián Rojo de Yucatán, Legendario
Mole Negro de Oaxaca, Chichilo Negro de Oaxaca, Mole Amarillo de Oaxaca, Encacahuatado
Jalapeño de Veracruz.
Café Azul y Oro Dirección: Centro Cultural Universitario
a un costado de la Sala Netzahualcóyotl.
Dirección: Nuevo edificio de la Facultad
de Ingeniería de la UNAM s/n,
Universidad Nacional Autónoma De México
Teléfono: 5622-7135 Más informes en la página:www.cafeazulyoro.com
Televisión y Radio
La Hora Nacional
Los reconocidos investigadores gastronómicos
Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla comparten
cada domingo interesantes historias de la Cocina Mexicana.
Fecha y horario: domingos de
22:00 a 23:00 horas
Frecuencia: Todas las estaciones
Utilísima
Canal: 244 cablevisión / 223 sky Informe de horarios:www.utilisima.com
Benito y Solange
Los reconocidos chefs Benito Molina y Solange
Muris están casados desde hace años y
han logrado también crear un verdadero
matrimonio entre la cocina mexicana y
la cocina mediterránea.
Ambos trabajan en conjunto desde el diseño
hasta la elaboración y la presentación
de cada platillo.
En este programa podremos disfrutar de sus conocimientos y su simpatía, en él proponen
una fusión de estilos, sabores y texturas que
hacen de este ciclo un mundo de sensaciones
por descubrir.
El Toque de Aquiles
El talentoso chef mexicano Aquiles Chávez desarrolla en cada episodio un menú con su toque personal. Entradas, platos fuertes y dulces postres diseñados para reconfortar desde el paladar más exigente hasta el antojo más sencillo.
El Toque de Aquiles
El talentoso chef mexicano Aquiles Chávez desarrolla en cada episodio un menú con su toque personal. Entradas, platos fuertes y dulces postres diseñados para reconfortar desde el paladar más exigente hasta el antojo más sencillo.
El Gourmet.com
Canales: 227 cablevisión / 227 sky Consulta horarios en la página:www.elgourmet.com
Pastelería.Mx con Paulina Abascal
El talento de Paulina Abascal en la repostería ha sido llevado a la pantalla gracias a su carrera al frente de importantes empresas que dedican sus actividades a
la repostería.
La presentadora Tatiana Torres Medina nos lleva de
la mano por interesantes historias de ingredientes y platillos mexicanos, con invitados en el estudio explora las riquezas de la cocina tradicional de nuestro País.
El Rincón de los Sabores
El experimentado chef Paulino Cruz vuelve al espacio de Canal Once, para presentar su propuesta de menús completos, los cuales explica paso a paso.
La Ruta del Sabor
Este programa se ha convertido en un clásico de la televisión mexicana, en él las cámaras de Canal Once recorren la República para llevarnos a los rincones más lejanos de los estados donde la gente abre sus casas y negocios para mostrarnos lo mejor de la Cocina Mexicana.
Las mañanas en el Once
Este programa, cuyo formato magazine permite el tratamiento de diversos temas, la chef Thelma Morgan nos acerca a los ingredientes de temporada y a las mejores recetas de la cocina regional y tradicional y de vanguardia de México.
Canal 2 Televisa
Al sabor del chef
El chef y conductor Alfredo Oropeza conduce esta emisión matutina de lunes a viernes en punto de las 12:00 horas. En el programa tiene invitados con quienes comparte técnicas y recetas.
